Entrevista a Álvaro Fernández, responsable de compras cárnicas del restaurante Pimienta y Clavo (Grado)

4967

Pimienta y Clavo adquiría en la Subasta de Élite celebrada en Llanera una novilla por 1.900 euros. El animal ya ha sido sacrificado teniendo un peso de 490 kilos y una calidad de canal «excelente». Tras el tiempo de maduración, la carne se ofrecerá en su restaurante de Grado según explica Álvaro Fernández, su responsable de compras.